玉米黄浆出粉率及提取率的测定

使用半微量凯氏定氮法测定出玉米黄浆蛋白质平均含量为66.01%。而不同干燥方式的出粉率及提取率测定结果如下。

三种方式干燥得到的玉米黄浆干粉出粉率几乎没有差别，因此三种不同干燥方式对玉米黄浆的出粉率影响较小，可以忽略。

三种不同干燥方式下玉米黄浆蛋白的提取率差异较大，其中，热风干燥后提取出来的玉米黄浆蛋白的提取率zui低225.49%，而真空冷冻干燥和喷雾干燥的摄取率均高于热风干燥，喷雾干燥得到的玉米黄浆蛋白zui高达到42.37%，优于真空冷冻干燥。